在准备开始做菜的时候，丁远突然想到。 “哎呦，我们好像没有时间准备高汤了，现在用老鸡炖高汤也来不及啊？” 冯正明听后笑了起来：“这个不用紧张，我早有准备。” 接着冯正明是烧了一锅开水。 没有用自来水去烧，而是用了纯净水去烧。 在水没烧开的时间里。 冯正明给三个随行的人分别布置任务。 “丁远你把这几个鸡腿拆骨，把上面的皮和油脂也都给扒干净，然后全部剁成肉泥，记得要剁得细一些。” 又把鸡胸肉递给高永福：“永福你把鸡胸肉剁成泥，和丁远一样。” 把这两样给两个人去做，冯正明自己亲自把提前用黄酒泡的花椒捞出来。 在菜板上先把花椒泡透的花椒碾碎，再拿来大葱剁成葱泥。 最后再把葱泥和花椒泥给剁到一起去。 侯冬没有被分配任务，她在一旁看着觉得很惊奇。 不过很快冯正明没有让侯冬闲着，让他注意烧着的一锅开水。 冯正明这边把葱椒泥剁好了。 丁远和高永福也陆续把鸡腿肉和鸡胸肉都剁成泥。 甚至丁远还指点高永福，用刀把剁好的肉泥在案板上抹开，把其中的一些肉筋给挑掉。 冯正明见到笑着说：“其实不用挑也没关系。” 接着冯正明分别把鸡胸肉泥和鸡腿肉泥和葱椒泥拌在一起。 分别拌好，还要加入一点点水给澥开。 等到全部搅拌均匀，呈现出一种比较浓的肉浆状态。 冯正明分别端着两盆走到开水的大锅前。 此时水已经烧开了。 因为这边提供后厨里条件有限，所以冯正明只能是先把锅从灶上端下来。 让开水冷却一下，然后先把鸡胸肉泥倒入锅中。 接着再把锅放在灶火上。 在灶火上盖上一些湿的碳泥。 这样让灶火变得相当小。 锅里开水始终是在一种似开非开的状态。 随着时间推移，慢慢倒进其中的鸡胸肉泥漂浮起来。 后厨里其他三人马上闻到锅里飘出了鸡汤的香味。 这真的是让三个人都瞪大眼睛不可思议。 等到锅里鸡胸肉全部都漂浮起来。 冯正明认真全都给捞出去。 然后再把锅里的水加热。 等到温度上去后，再把鸡腿肉泥也倒进锅里。 依旧是保持开而不沸的状态。 随着锅里鸡腿肉泥凝结漂浮上来。 锅里飘出的鸡汤香味更加的浓郁了。 冯正明认真把漂浮起来鸡腿肉泥全部捞干净。 接着还把蒸锅的水过了一下筛。 完成后，冯正明把盆里的水给三个人看。 “看来到了吗？这就是最简易的高汤。” 整个过程，真的把丁远、高永福和侯冬都给看呆了。 三个人从未想过，号称厨子的汤。 这一锅高汤还能这样去做的？ 可闻着飘出的鸡汤香味，又让三人不得不相信，这确实是一锅好汤啊。 有了汤，接下来冯正明带着三人开始了烹饪。 既然是要给寿光这边的人亮一手。 冯正明自然也准备了鲁菜中的几道经典菜。 在冯正明刚开始准备做菜的时候。 突然有两个穿着围裙的人进来。 其中一个人肩头竟然还扛着有些重的摄像机。 看到这样两个人进来，丁远立刻有些不客气地阻止他们。 “你们干什么的？这边正在做菜呢，你们进来干什么啊？” 不等对方开口，冯正明笑着叫住丁远。 “远子别急，他们应该是本地电视台的，想要拍摄一下我们做菜的素材，好在之后电视台的节目里介绍我们吧？” 听冯正明这样一说，电视台的两人马上点头称是。 “对对，真是打扰冯状元您了。” “不好意思状元大厨，实在是台里给了任务，您放心，我们不会打扰到您的，我们就在这边拍，而且我们也穿了东西，不会影响到您的。” 冯正明微笑回应：“没关系，你们过来一点，那边有些远了，拍不清楚。” 电视台来的两人，明显没想到冯正明这样好说话的。 他们走到案台对面，在这里可以很清楚拍摄冯正明整个烹饪过程。 冯正明对着摄像机，一点也没有紧张的样子。 反倒是笑了笑，还向镜头挥挥手。 “各位寿光的父老乡亲大家好，我叫冯正明，是一个泉城来的厨子，比较年轻，没有取得什么成就，就想在咱齐鲁大地上走一走，看看各地的风土人情。 这样可以充实自己，也可以在各地学一些东西，充实自己，可以让自己厨艺提高。 来到咱们寿光很高兴，看到咱们寿光蔬菜那么好，我真的很佩服咱寿光的父老乡亲。 今天对着镜头，就给大家做几道菜，希望大家也可以学着做起来，以后咱寿光不光是种菜好，烧菜也要好。” 电视台的两人完全没想到，冯正明竟然自顾自对着镜头就说起来。 他不但是不紧张，甚至他像是在主持电视节目。 本来电视台派两人来拍摄。 他们心里还担心，冯正明会不会把他们赶出去？ 结果没想到，冯正明不但是不赶他们走，竟然还自己当起节目主持，还要通过电视台的镜头，要向寿光的父老乡亲们教做菜。 接着，冯正明在镜头下，首先是拿出了西红柿。 “先来一道简单的菜，只要是会做菜的应该都会做，也是很多初学烹饪的人必须要学的一道菜，西红柿炒蛋。” 冯正明把西红柿先用刀，在皮上划上一个十字刀口。 只是很浅把西红柿的皮给划破。 接着把西红柿放进锅里稍微用开水汆烫一下。 捞出来过凉冲洗后，冯正明从划破卷曲的西红柿皮上刀口，把西红柿的皮轻松撕下来。 撕掉了皮，冯正明用刀把西红柿切成滚刀块。 接着便开始在锅里进行烹饪了。 这道菜相当简单，先把鸡蛋打散后炒成木樨状盛出去。 再向锅里下入西红柿，把西红柿炒出一些沙。 鸡蛋碎重新倒回锅里，迅速进行翻炒，让鸡蛋和西红柿很好的融合。 很简单的盐糖调味，最后撒上一些小葱花这道菜便完成。 这道西红柿炒蛋无论怎么看，都相当的简单。 但是当飘出的香味冲进鼻腔时。 无论是电视台来的两个人，还是丁远、高永福和侯冬三人，都觉得这道菜相当的香，让他们很想尝尝看。 冯正明看出几个人都想尝尝，让丁远去找来碗筷，让大家先吃吃看。 丁远去找来了碗筷，大家一起品尝起这道几分钟时间里做出的菜。 一吃之下，两个电视台来拍摄的人先被惊到。 “好吃，真好吃啊。” “原来西红柿炒鸡蛋这么好吃？” 丁远、高永福和侯冬也吃的感到惊艳。 关键是，盆子里鸡蛋被炒得相当蓬松，并且吸足了西红柿的汁水。 西红柿经过了煸炒，也是激发出了别样风味。 最后的小葱花更可以算是点睛之笔。 整道菜相当简单，但就是好吃。 冯正明等几个人吃完，笑呵呵对几个人提醒：“好了，简单的家常菜吃完，接下来可是正式的菜，是今晚用来招待大家的。” 两位电视台的人是赶紧认真盯着看。 果然接下来的菜，没有让两位电视台的人白来。 冯正明不再是自己一个人做菜。 让丁远、高永福和侯冬跟着自己一起做。 他如同是后厨里的一位指挥家。 把后厨的一切协调的井井有条。 让三个人在他指挥下，可以发挥出他们可能平时都不曾展现出的水准来。 像是丁远都不敢相信，自己能做出一盘火候恰到好处的爆炒腰花。 高永福也不敢相信，自己竟然能把醋溜白菜做的香味扑鼻。 最惊讶的人还是侯冬。 他在冯正明指点下，竟然完成了干烧鲳鱼这么一道大菜。 三个人盯着自己做出来的菜。 一切都让三个人觉得有些不真实。 冯正明笑着鼓励三人：“好了好了，都别愣着，别让我们的客人等太久，你们开始上菜，剩下的交给我来就行。” 丁远、高永福、侯冬三人顿时醒过神来，赶紧开始去外面上菜。 冯正明则是继续烹饪，除了一些经典的鲁菜，他还就地取材，准备了一些比较新鲜的海鲜。 来了一个酱焖的海鲜杂烩。 又用一些寿光的蔬菜清炒几个素菜。 当然，最关键的还是经典鲁菜，九转大肠和葱烧海参。 两个电视台的人蹲在后厨，看着冯正明做，他们真的是感到眼花缭乱。 明明是两道相当考验厨师能力的菜，可是在冯正明手上就是那么简单。 冯正明没有做葱烧海参，主要还是葱烧汁准备太费时间。 他是提前把海参和肘子一起炖，做了一道海参扒肘子。 出锅装盘后，当冯正明淋上勾芡后的汤汁，光是看着已经让两个电视台的人忍不住直咽口水。 陆陆续续，一道一道菜从后厨被端出去。 等候在外面的人，很快全都被上桌的一道道菜惊到。 寿光当地的人没有想到，冯正明用半个下午时间，就能做出一桌如此丰盛的菜。 最关键的是，这其中竟然有所有人提起鲁菜一定会想到的九转大肠。 还有相当豪横的海参扒肘子。 这些菜每一道，可能平时大家都没有怎么吃过的。 等到冯正明完成所有菜，从后厨里走出来。 寿光的众人纷纷迎上前。 大家全都一个劲夸奖冯正明手艺好。 冯正明则是让大家先一起落座。 这一刻，冯正明颇有一种反客为主的意思。 他等到服务人员给大家都斟满了酒。 冯正明端起酒杯：“第一杯酒，要感谢寿光，你们为我们鲁菜提供了这么好的蔬菜，很感谢你们的辛劳，希望以后你们能把蔬菜真正种到全国最好，全世界最好。” 这番话真的让寿光的众人都相当高兴。 其实这一直也是寿光人的追求。 他们希望可以把蔬菜种到全国，乃至全世界最好。 今天有冯正明，这位全国如今烹饪大赛的状元，可以说是全国最好的厨师给出这份鼓励。 让在场所有人都感受到了这份激励。 王乐成开怀大笑道：“好，咱的状元都说了，那我们还有什么理由不努力呢？我相信，我们寿光人一定能行。” 在场众人纷纷举杯，这一刻全都充满了对未来期待。 喝过第一杯酒，冯正明让大家吃菜。 “来来，大家都别客气，这些菜可都是你们寿光的菜，尝尝看，看看我的手艺是不是没有辜负你们这么好的菜。” 大家自然都知道，冯正明这是句玩笑话。 所有人一边笑，一边动筷子尝冯正明今晚的菜。 吃到经过冯正明手做的寿光蔬菜。 还真让寿光的人别有一番风味。 这一番品味下来，让大家也是对冯正明服气。 明明就是很普通的蔬菜。 经过冯正明这位状元大厨手，做出来的滋味就是不一样。 丁远、高永福和侯冬三人很清楚。 这一桌菜，是冯正明用了临时的高汤去做。 哪怕高汤确实是临时速成，依旧让做出来菜滋味不同。 当然其中也有冯正明调味的手段原因。 调味，对任何一个厨师而言，真的都可以说是相当难。 丁远、高永福和侯冬吃了自己做的菜。 能明显感觉到自己做菜手艺的进步。 三人喜悦之余，他们心里倒是也能明白。 之所以今天他们的手艺会有如此大的突破。 背后还是因为冯正明的指点。 就像是丁远做的爆炒腰花。 冯正明亲自给他兑好碗汁，在旁边指点他应该什么时间捞出腰花，应该要怎么去翻炒，以及烹入碗汁的时机。 整个的烹饪过程，实际等于说是冯正明掌握，丁远只是动了手。 冯正明在吃饭之余，低声提醒丁远、高永福和侯冬三人。 “你们三个要记住今天做菜的那种感觉。” 三人听了齐刷刷地看向冯正明。 面对三人目光，冯正明面带微笑，这一刻他如同一位绝世的宗师般。 “感觉，那种感觉你们如果能记住，在之后做菜的时候能找到，相信以后你们自己也能做出这样好的菜，不需要我在旁边指导。” 丁远、高永福和侯冬三人陷入了沉思。 冯正明最后提醒：“坚持住标准的做法，当标准成为自然，做菜对你们会很简单。” (本章完)