虽然冯宗嘏是想和冯正明他们一起，去冯正明在沪城这边的房子住。 但是大儿子和大儿媳这次邀请也是一番心意。 而且大孙子也很希望爷爷可以留下来一起住一段时间。 再加上看到大儿媳为他和司徒大哥来，也是进行了不少的准备。 冯宗嘏也就同意在大儿子家里住上一段时间。 冯正明和大伯聊了一阵后，主动承担起晚饭做菜。 不过因为大伯家里有做饭菜阿姨，冯正明也不好抢了人家工作。 所以他也就做几道家常菜，剩下的还是交给阿姨去做。 冯正明做的菜，一道是应了自己弟弟要求，齐鲁的特色炒鸡。 在冯正明做的时候，做菜阿姨还在旁边想要学一学。 对此冯正明自然也没有藏着掖着，认真给阿姨进行细节讲解。 “炒鸡首先是要这样去干煸，你看要这样炒到油变得清亮，这样可以给鸡块增添一些干香的。” 冯正明把鸡块煸炒透了，然后把鸡块用铲子扒拉到锅边，再把准备好的葱姜蒜下锅去煸出香味来，之后再把鸡块扒拉回去一起翻炒。 “阿姨你要是这样掌握不好，你可以先下一部分葱姜用油炸出香味，再把鸡块下锅去干煸。” 阿姨认真记下来。 “好的，好的，冯状元你这手艺可真棒。” 冯正明笑了：“这就是普通家常菜，大家都可以做的。” 大伯母此时也是走过来，笑呵呵：“阿姨你不要跟他比，他是全国烹饪状元，都是负责各种国家级接待工作的，我们家里吃，就是家常菜吃着挺好。” 阿姨也跟着笑呵呵点头应承：“我知道，家里菜不用做的花哨。” 冯正明也还是教了阿姨一些东西。 比如该如何煮粥，可以让粥更加软烂而且不会糊锅等等小技巧。 阿姨还真是跟着学习到了不少东西。 冯正明在炒鸡之外，还给两位爷爷和大伯炒了个芫爆鸡丝，以及葱爆肝尖，算是给大家晚上吃饭的时候下酒。 结果本来要炒两个菜就行，冯正明完全停不下来，干脆把今晚的菜都做了。 最后让阿姨都感到有些为难。 “哎呀，这都怎么好呢？这应该是我的活。” 大伯母笑了：“阿姨你不用这样，我们家不讲究那些，你平时也很辛苦，今天就当是休息一下，跟着正明学一学。” 一道道菜上桌，晚上吃饭大伯和大伯母也把阿姨一起叫上。 尽管阿姨是不太好意思，但还是被两位爷爷要求坐下一起吃。 等人都坐下来，大伯举起酒杯：“来，我们大家喝一杯，谢谢这次正明帮忙带你爷爷和司徒爷爷过来。” 冯正明微笑：“大伯不用客气，我也祝大伯之后在沪城工作顺利。” 冯国峰笑了：“好，谢谢我们的状元。” 大家一起举杯，连阿姨也一起举起酒杯喝了一杯。 吃饭的时候，阿姨一开始不好意思夹菜。 还是大伯母和罗晴分别帮忙夹菜，让阿姨逐渐放松了下来。 吃到冯正明做的菜，让阿姨忍不住感叹。 “状元的手艺真好呢。” 大伯母微笑：“要不他是状元呢？” 阿姨点头：“对对，他是状元，手艺是真没的说。” 冯宇成完全顾不上说话的，一直就是闷头吃。 他是真的很喜欢大哥做的这些菜。 一家人其乐融融吃了顿晚饭。 冯正明和罗晴看得出来，大伯一家是真的很高兴。 尤其是大伯，这应该是多年在国外大伯，第一次这样可以在家里，和家里人这样一起吃饭。 尤其是有父亲在旁边，还能跟父亲喝两杯小酒。 这种日子可能是大伯在国外多年一直希望的。 吃过晚饭，冯正明和罗晴带女儿准备告辞离开。 大伯一家还要挽留他们。 “正明你们要不今晚也住在这，收拾出来一个房间，你们一家三口将就一晚。” “对啊，你们这么晚还要回去，是不是也有些不安全了？” 冯正明微笑回应：“没关系大伯、伯母，我们回去也要收拾一下，而且我还需要去店里看看呢，现在也才八点，时间还早呢。” 罗晴：“对啊，才八点，真的不晚。” 最终还是爷爷发话：“让他们小两口回去吧，正明挺长时间没回来，这边店确实都要去看看。” 爷爷既然发话，大伯一家也就不再挽留了。 不过大伯还是打电话找来车，让送冯正明他们一家三口去店里。 冯正明和罗晴推脱了，但大伯母来了句。 “这不是送你们，是送我们家的小悠悠的，所以不许拒绝。” 大伯母这么说，冯正明和妻子带女儿一起感谢，然后就上车告别大伯一家、两位爷爷离开了。 回去路上，女儿已经累了开始犯迷糊。 冯正明从妻子怀中把女儿接过去，让女儿趴在自己怀里睡觉。 司机把冯正明他们送到西餐馆街的路口上。 冯正明和妻子带着女儿下车，向司机表示感谢告别。 然后冯正明怀抱着女儿，还提着一些行李，和妻子一起走向自己店。 虽然已经晚上九点多，但店里依然是坐满了顾客。 门口没有人排队，说明里面的顾客是今晚最后一批顾客。 冯正明把怀里孩子交给妻子，让妻子在外面等自己一会。 他进门去跟大家打了招呼，然后从吧台要出自己的车钥匙。 之后冯正明先开车把妻子和女儿送回家里。 接着冯正明再开车返回，店里已经有一部分顾客离开。 冯正明推门进店，刚好看到江成哲走出来上菜。 先给顾客上了菜，江成哲笑着看向冯正明。 “我们的大主厨您终于回来了。” 冯正明笑了：“怎么样啊？最近生意还行？” 江成哲：“生意老样子，勉勉强强吧，肯定不如大主厨您在的时候那么好。” 冯正明：“哈哈哈，我们的江主厨谦虚了，我可是听说了，我们店在江主厨带领下，刚获得了沪城餐厅大奖。” 这件事发生在冯正明在泉城举办比赛的时候。 沪城这边厨师和餐饮协会联合，组织了一场餐厅评选。 江成哲带领餐厅成功拿下了优秀餐厅大奖。 在冯正明看来，沪城优秀餐厅的大奖，恰好说明了江成哲的能力。 江成哲对那个成绩并不算是很满意。 “虽然拿下优秀餐厅的大奖，但那更多还是你打下了很好的基础，我也不过是在你的基础上，保持住了而已。” 冯正明笑了：“阿哲你这么说不对，我当时人在泉城，而且夏蕙他们也都在泉城。 这边只有你一个人，但你依旧能够带领大家一起拿下沪城优秀餐厅大奖，那就是你的功劳，是你的实力。 千万不要低估了你自己的实力，你看看店里这些顾客，他们对你的手艺都很满意的。” 江成哲被这么一说愣住了。 他还真是对自己多少有些不那么自信。 自从在全国大赛上认识了冯正明。 江成哲一直觉得自己各方面都不如冯正明。 后来跟着冯正明一起来沪城经营餐馆。 本来江成哲觉得自己可以和冯正明的手艺持平。 可是结果，让他没想到的是，冯正明在沪城可以一口气开四家店。 而且冯正明能把四家店都经营的非常好。 这背后的付出，可能外人并不能很好的理解。 但江成哲一直跟在冯正明身边，他很清楚背后冯正明付出了多少？ 他更加能够理解，冯正明真正厉害的手艺在哪？ 很多人会觉得，冯正明的厉害之处，一定是他自己的手艺很好。 毕竟他是状元，是全国最顶级的厨师了。 这一点确实没错，但国内从来也不缺优秀的厨师。 哪怕是第四届被不少人不是很看好，也依旧涌现出不少优秀厨师，他们在厨艺上都有各自的绝活，可以说不会输给冯正明。 可是那些优秀厨师，最多也就是获得投资后，成为一家名气很大酒楼后厨的大厨。 或者是可以自己开一家，以自己手艺为特色的高级餐厅。 他们都无法像是冯正明一样，能够经营这么多家店。 或许会有很多人觉得，这是因为冯正明有足够的钱，可以让他开那么多的店，还有他身边有同样优秀的年轻厨师帮他。 可大多数人不会扪心自问，为什么冯正明能吸引那么多青年厨师愿意跟着他？ 但其他的那些手艺很厉害的厨师，他们并不能吸引到这么多优秀青年厨师愿意跟着干？ 还有冯正明能同时经营这么多家店，只是靠那些青年厨师的手艺好吗？ 背后有一个不为人知的关键点。 冯正明可以给到所有青年厨师应有的指导。 他会把复杂的菜，拆分成一个一个看似简单的步骤，然后在后厨里安排不同的人，去处理一道菜的不同步骤。 从而减轻后厨单个厨师做菜上的压力。 更是可以提升后厨出餐的效率。 最关键是，冯正明拆分后的步骤，一步一步去做了，可以最大程度还原他的每道菜。 这么一来，提升青年厨师手艺的同时，也让顾客享受到了美食。 就像是冯正明不在沪城期间，江成哲带着人依旧能保证店里菜品质量。 他还能够带着后厨里留守的人员，成功的那些沪城优秀餐厅大奖。 这就是冯正明打下的好基础。 一方面给了江成哲很好的发挥空间，另一方面也让留守人员能配合他。 江成哲也是在冯正明不在的时候，才算是真正体会到。 冯正明搭建起后厨的完善体系，真是可以让他这个主厨相当轻松。 固定菜品可以轻松做出来的情况下，自然是就给主厨可以发挥自己的空间。 比如在最后送一道小菜，或者是来一道隐藏菜品。 这些可以展示主厨的一些手艺和新奇理念。 又可以给顾客一种探索未知的乐趣。 江成哲能带领留守店里的人员，顺利拿下沪城优秀餐厅的大奖。 也正是因为江成哲展现出的那些隐藏菜单上的菜品。 带给了来进行评选那些评委一些很新奇体验。 别人会觉得是江成哲本身厨艺厉害。 可江成哲明白，能有余地去做那些菜，还是因为冯正明设计的框架对后厨工作分解的优势。 就像是餐厅评选中，有一样是出餐的速度。 这一点完全是冯正明整套后厨规划的完美体现。 很多在评委看来，应该很费时的菜。 在冯正明的店里，总是能以出乎评委意料的速度出菜。 关键出菜的效果还让评委们挑不出任何问题。 江成哲和冯正明分享之前比赛的细节。 话里话外几乎都是在夸奖冯正明。 对此冯正明笑着阻止他。 “好了，这些真的不用再说，阿哲你一直在夸奖我后厨里搭建起的那套规划，把一道菜的步骤分解出来，安排不同的厨师去完成不同步骤。 从而提升了出菜的速度，也让后厨里出菜能够更加的标准化。 可你还是忽略了一点，我的这一套，是需要你这样有实力主厨在后厨主导，才能够顺利完成的。” 听了冯正明这话让江成哲瞬间呆住了。 他仔细地想了一阵。 很快江成哲意识到冯正明说的没错。 冯正明确实把做菜步骤拆解，但如何去规划每一步，就需要对后厨每个人能力了解。 可如果自己不能把每道菜的各种细节都烂熟于心。 而且自己的基本功和手艺足够好的情况下。 又怎么可能把各种细节烂熟于心？ 所以归根到底，冯正明的方法是一种锦上添花。 在主厨有足够硬实力的情况下，冯正明的那套拆解步骤的方法才能发挥最大作用。 见江成哲明白了自己的话，冯正明继续鼓励他。 “阿哲你要自信起来，我们一起参加全国大赛的时候，你要打败我的那股自信呢？我们要一起创建一家沪城的顶级餐厅，你怎么能没有自信？” 冯正明的话，让江成哲触动很大。 他心底这段时间那股自卑逐渐消散。 看向冯正明，江成哲逐渐恢复自信。 “哈哈哈，谢谢你正明，是我自己把自己困住了，我竟然对自己的手艺都不相信了，还真的是有点太颓废。” 冯正明笑了：“看起来你是有些累了，要不给你放几天假？” 江成哲摇头：“不用，我不累。” 冯正明还是坚持：“休息几天没关系，我都回来了，你还怕我把店给干倒闭啊？” 江成哲愣了一下，接着他轻松笑起来：“哈哈哈，好，那我听主厨的安排，休息几天。” (本章完)