没有让大家等待多久，现场的宴席对决便开始了。 从一开始，现场大部份人的目光都落在港城厨师那边。 因为港城厨师们拿出的各种原料，可以说全都是非富即贵的。 甚至很多港城厨师拿出的原料，根本是平常内地很多人都不曾见过的。 冯正明微笑看向两位港城大亨：“没想到，港城提供了这么多好东西，早知道我们应该申请一下，能不能做熊掌、飞龙、猴脑这些东西。” 听到冯正明这话，让两位国家级的评委都乐了。 侯师傅只能对冯正明表示：“正明你少在这乱说，你说的那些东西，现在可都不给吃的。” 两位港城大亨也知道冯正明是故意开玩笑。 所以港城大亨同样开了句玩笑问。 “冯状元会做飞龙和猴脑吗？” 冯正明笑了笑回答：“飞龙通常都是用来做汤，猴脑嘛，其实我或许可以试试，做一下电影里的那道猴脑烩鱼翅。” 这话把两位港城大亨说的更加好奇了。 “冯状元你觉得，那个用豆腐做出猴脑的滋味，是不是能办到？” 冯正明早就料到港城大亨肯定会好奇。 “两位在港城的身家地位，应该是可以品尝到电影里那道仿制的猴脑吧？” 两位港城大亨相视一眼，接着便笑了笑表示确实品尝过。 “吃过是吃过，但味道上并没有电影里那么夸张。” “不错，其实还是能吃的出来是豆腐。” 冯正明笑起来：“没错啊，那道菜确实只能是电影里呈现，真的要去做，想要做出那种滋味很难。” 两位港城大亨明显还不死心，他们总觉得从冯正明表情上看，他似乎有更好的做法。 “看冯状元的神情，似乎你有更好的做法？” “很期待冯状元给我们做一做不一样的做法。” 冯正明的话确实是成功勾起两位港城大亨的好奇。 他微笑回应：“等有机会，我好好研究一下，到时候做出来，请各位一起品尝品尝。” 两位港城大亨顿时笑着点点头，表示如果冯正明研究出做法，一定要通知他们，他们一定要到时候好好尝一尝。 接下来，冯正明他们开始观看现场的烹饪。 虽然港城那边用的原料确实足够奢华，在现场是相当的吸睛。 可很快，当鲁菜厨师们开始展现出各自的技法开始。 不少人目光也被鲁菜厨师那边所吸引。 鲁菜厨师们或许用的原料不如港城厨师那边奢侈。 但鲁菜厨师一个个所展现出的扎实基本功，还是非常吸引现场不少人目光。 侯师傅看着微笑称赞：“看得出来，这次正明你们鲁菜出的厨师，手艺都很棒，他们这基本功相当扎实啊。” 冯正明笑着回应：“这些其实算是厨师必须要会的东西，大家学厨的时候，都是这么一步一步练过来的。” 侯师傅接着就问：“我记得你的基本功很好，可是你这么年轻，你是怎么练的？” “偷偷练。”冯正明很利落的回答。 听到这个回答，让大家都不免有些好奇。 港城大亨问：“偷偷练？是不告诉你的师父、师兄们，自己练？” 冯正明笑着点点头，认真给港城两位大亨解释了一下。 “偷偷练就是，在师父和师兄他们都休息的时候，我自己偷偷练，尤其是夜深人静的时候，我当初学厨经常一个人偷偷在燕喜楼后院练。” 侯师傅马上明白过来。 “原来是这样，看起来你当初吃了不少苦头。” 冯正明没有标榜自己吃过的苦头，依旧面带着微笑描述。 “厨师基本功无非就是那些，刀功、勺功、火功，这些东西想要练好没有什么捷径，只能一遍一遍的去重复练习。” 两位国家级的评委一起点点头表示赞同。 两位港城大亨倒也能想象到那份辛苦。 “任何行业，想要干到最好，都需要付出足够的努力。” “不错，冯状元能成为全国状元，背后付出的努力值得敬佩。” 这个时候，冯正明看到港城厨师那边，龙昆保正在对乳鸽剔骨。 他马上开口点出：“看起来，龙师傅是要做仙鹤神针。” 侯师傅附和道：“看起来应该是，这道菜可是一道相当出名的菜。” 冯正明看向两位港城大亨。 “两位应该经常吃这个菜吧？” 这话把两位大亨给问得一愣。 “哈哈哈，我们也不可能每天吃。” “对，这个菜做起来还是相当难的，不可能经常吃。” 冯正明点点头露出一丝丝向往神情。 “我听说粤港澳那边做的乳鸽特别好，有机会还真想去品尝品尝。” 港城的两位大亨相视而笑，马上向冯正明发出邀请。 “可以，冯状元有空，可以去我们那边走走，尝一尝我们那边的脆皮乳鸽，也可以尝一尝我们那边的仙鹤神针。” “其实不光是吃乳鸽，我们那边吃鸡、鸭、鹅也都是很多的。” 冯正明立刻笑呵呵指向鲁菜厨师那边。 “刚好，今天我们鲁菜厨师也会做几道不同的鸡、鸭菜，到时候也请两位尝一尝，我们鲁菜做法上和你们那边有什么不同。” 正说着，鲁菜厨师那边，林国富正在进行整鸭剔骨。 不等冯正明开口，侯师傅猜测：“鲁菜厨师那边整鸭剔骨，是准备要做福禄鸭？” 冯正明点点头回答：“对，他们的菜单上有福禄鸭。” 两位港城大亨听说有福禄鸭这个菜，也是多少有那么一点点好奇。 “福禄鸭？是八宝葫芦鸭吗？” 冯正明回答：“对，也可以叫八宝葫芦鸭。” 港城大亨有些奇怪：“这个菜也是鲁菜吗？” 侯师傅接过话：“这个菜起源不是鲁菜，这个菜起源是在江南地区，在调鼎集里有八宝鸭的记载，做法上是有一些类似，后来这道菜传播很广。 如今这个菜，在鲁、粤、川、淮扬这四大菜系中都有，做法上也都各有不同。” 大致介绍过后，侯师傅笑着让冯正明介绍介绍鲁菜做法。 冯正明便把自己理解的这道菜的鲁菜做法说了一下。 “鲁菜里，这道菜被称作福禄鸭，因为葫芦的谐音可以是福禄，做法上其实和其他各地差不多，都是要整只鸭子把骨头剔出，但不能把鸭子皮肉弄破了。 之后向鸭子腹腔当中灌入提前入味炒好的馅料，用线绳扎成一个葫芦的形状。 接着是先炸，后烧，还要蒸制一下让鸭子更加酥烂，最后装盘淋上准备好的烧汁。” 介绍完鲁菜里的做法，冯正明接着点明鲁菜做法中的技法。 “在鲁菜中，这个菜应该算是一个扒烧菜。” 听着冯正明的详细介绍，倒是让身边四位评委听得有些入迷。 冯正明见大家还挺喜欢听，他索性就多说几句。 “这个菜做法上，各地大同小异，我觉得最能体现出特色的地方，还是在于鸭子肚子里灌入的东西，比如在我们齐鲁大地上，肯定是要灌入一些我们齐鲁特产的东西。 像是我们会放一些海边的海产品，如海参、虾仁、干贝之类，还可以加入一些猪肉丁，放入一些冬菇、冬笋，还有加一些火腿丁。” 听着冯正明叙述，仿佛能看到他自己亲手在做。 港城的一位大亨忍不住问：“冯状元，我很好奇，如果你来做，会不会做出不一样的地方来？” 冯正明笑起来反问：“两位今天还真是很想让我做每一道菜吗？” 港城大亨笑呵呵摆摆手：“这倒不是，只是好奇。” 冯正明看向现场已经完成整只鸭子剔骨的林国富。 “如果我来做，首先鸭子要专门挑选，其次肯定不能用普通的糯米，我觉得可以用我们齐鲁比较出名的明水香稻。 其他一应原料，都必须要用上好的料，不能随随便便使用。 而且我觉得可以融合一点各地的特色原料。 比如用一些云贵的特色菌菇，还有粤港的一些海鲜，再加上一些河鲜。” 冯正明一番罗列，让两位港城大亨听得都有点忍不住想要咽口水。 侯师傅忍不住笑呵呵点出：“正明，你这么做的话，成本可太高了，而且光是你用的料，可比鸭子本身都贵。” 冯正明认真回应：“这道菜本就不只是吃鸭子，否则把鸭子整只剔骨，岂不是浪费了这道工序了吗？” 听到这话，侯师傅想了想，觉得还真是这个道理。 这道全称：八宝葫芦鸭的菜。 如果内馅不是那么讲究，这道菜确实也失去了整鸭剔骨这道工序的意义。 侯师傅微笑着赞同了冯正明的说法。 “正明你说得对，这道菜已经对鸭子进行整只剔骨，确实应该要填充进足够好的食材，才能体现出八宝的特色。” 林国富炒馅的时候，冯正明也看到他用料算是比较常规。 糯米里掺上了，海参、虾仁、猪肉丁、火腿粒、冬菇、冬笋、干贝。 最后林国富还在其中掺入了一些松子。 加入松子，明显是要给内馅增添坚果的香味，而且提前焙熟的松子，掺在馅中也增添了一份脆脆的口感。 见到林国富的这份添加，冯正明不禁很为林国富高兴。 他也做出了一些自己富有创意的尝试。 实际上，林国富加入松子的想法，是他在全国烹饪大赛上获得的一点灵感。 在全国烹饪大赛上，他们曾经吃过松子烧麦。 当时吃着觉得味道相当好。 松子的加入，增添独特坚果香味，还有松子的脆脆口感吃着也不错。 这次他负责做福禄鸭，他便想到了加入松子的做法。 捕捉到冯正明盯着林国富在笑。 身边的港城大亨好奇：“冯状元在笑什么？” 冯正明闻言解释了一下。 “哦，我看到做福禄鸭的那位厨师，算是我的一位师兄，他也跟我一起去参加了全国烹饪大赛，这次他做福禄鸭，进行了一些创新的改良，我觉得他的小创意很好。” 侯师傅马上问：“是他添加了松子？” 冯正明点点头回答：“对，他加了松子，给馅增添香味，还增加了口感。” 侯师傅接着点出：“他这个做法，有点类似南方的松子烧麦。” “或许林师兄是从全国大赛上，吃过的松子烧麦获得灵感。”冯正明这么猜测。 侯师傅倒也认同：“确实是个很好的点子。” 现场鲁菜厨师们虽然原料选用上，可能确实不如港城厨师那么名贵。 不过他们依旧展现出各式各样的准备。 除了一些经典鲁菜，他们还准备一些不那么常见的菜。 比如孔兴礼就准备了一道海参扒羊排。 这个菜算是一道清真菜的改良版。 原本清真菜中，这个菜是扒羊排。 后来也是鲁菜的老师傅们进行改良，加入了片成片的海参。 这么一组合之下，给海参和羊肉都增添一些味道。 就如同是海参扒肘子那个菜。 因为海参本身并不具备什么味道，所以海参扒肘子便是为了借肘子的味道，从而给海参增添更为厚重的滋味。 海参扒羊排也是相同的意思。 冯正明在孔兴礼现场来了个大翻勺。 让两位港城大亨连声称赞的时候。 也给两位港城大亨进行了一番介绍。 “在我们鲁菜中，实际上原本海参多数时候不是葱烧，因为海参比较难入味，而且海参本身又比较清淡，所以通常都是用一些厚重口味的原料搭配。 比如用肘子，用牛肉，还有就是现在孔师傅的这个扒羊排。” 两位港城大亨听了顿时恍然明白过来。 侯师傅跟着笑道：“鲁菜厨师们也都是拿出真本事，其实他们不少菜都会用到海参，我倒是觉得，或许你们鲁菜可以推出一个海参宴。” 冯正明一听这个点子，也觉得非常好。 海参单独做菜，可能滋味上并不算是很足，如果加入其他一些原料，让海参的味道变得厚重，也可以让海参味道变得花样繁多。 看到冯正明陷入思考，侯师傅对他也有所期待。 “很期待，正明你能推出那么一个海参宴。” 冯正明回过神来，看向侯师傅的一脸期待，他微笑答应：“我会努力尝试。”(本章完)